▼ 신선초는 대표적인 녹즙 재료로서 약간 쓴맛이 있으나 건강에 좋은 식품으로 알려져 있습니다.

한때는 웰빙 식품으로 삼겹살을 먹을 때 쌈 재료로 많이 나왔으나 요즘은 보이질 않습니다.^^
 

굵은 줄기나 잎을 재료로 즙을 내서 다른 과일이나 야채 등의 즙과 같이 섞어서 기호에 맞게 드시면 되며.


어린잎(연한 잎)은 그 독특한 향 때문에 좋아하시는 분이 많은데 돼지고기와는 찰떡 궁합이므로 쌈으로 드시면 좋습니다.

 
신선초는 쌍떡잎식물 산형화목 미나리과의 여러해살이풀로 뿌리줄기와 뿌리가 굵습니다.

줄기는 약 1m까지 자라며 위에서 가지가 갈라지며 뿌리 잎은 줄기 밑둥에서 모여 납니다.

잎자루가 굵으며 어린 생엽을 샐러드처럼 이용하거나 조려서 반찬으로 합니다.

▼ 신선초를 학술적으로 부를 때 그 학명은 Angelica Utilis Makino 입니다.
여기서 속명을 나타내는 Angelica는 천사라는 뜻의 라틴어에서 온 것으로, Angelica속에 속하는 식물 중에는 죽은 사람도 살릴 수 있는 물질이 들어 있다 하여 붙여진 이름입니다.

뒤에 나오는 Utilis는 종명을 나타내는 것으로 '유용하다'라는 뜻의 라틴어 어원에서 온 것입니다.


따라서 A.utilis라는 학명은 신선초가 천사가 인류에게 가져다 준 유용한 식물이라는 데서 붙여진 것이라 할 수 있습니다.

▼ 신선초는 종자를 11월에 파종하면 대개 다음해 9~10월경부터는 정상적인 수확을 할 수 있게 됩니다.
3년째인 그 다음해 여름에 80% 정도가 추대를 하며 꽃을 피우고, 씨앗을 남기고 뿌리는 말라 죽습니다.

종자는 대개 1,2개월이면 발아를 하고, 3개월 정도 되면 솎아내어 소형포트에 옮겨 심으며.
그 후 15cm정도 자라 묘가 튼튼해지면 본밭에 정식으로 옮겨 심고, 잎이 크게 자라면 잎을 수확합니다.

그리고 보통 만 2~3년이 되면 여름에 추대를 하게 되고 뿌리는 말라 죽게 되며.
특히 추운 겨울을 지나거나 관리를 잘못하면 추대를 빨리 하고 말라 죽습니다.

▼ 우리나라에서는 '70년대 말경에 도입되어 현재는 정착단계에 들어 있으며 재배기술도 많이 발달하여 제주도를 비롯하여, 전라도, 서울근교 강원도등에서 유기 농업에 의해 대량으로 재배되고 있습니다.

하지만 신선초의 영양을 풍부하게 섭취할 수 있도록 재배하기 위해서는 원산지의 재배환경과 가장 흡사한 해안지역에서 재배하는 것이
가장 적합하며. 토양과 바람 그리고 빛, 수질 등 모든 조건이 적합해야 그 영양이 풍부합니다.


현재 우리나라의 재배 적합지는 제주도로 알려져 있으며 제주도에서는 노지 재배를 하여 타 재배지의 신선초에 비해 영양이 풍부합니다.


노지 재배 신선초와 하우스 재배 신선초를 구별하기 위해서는 줄기를 꺽어 보면 노란 액체(플라보노이드)의 유무로 알 수 있습니다.

일반 지역의 경우 재배환경이 적합하지 않아 생장이 더딘 관계로 대부분 하우스 재배를 하고 있지만.하우스 재배의 경우 노지 재배 신선초보다 수분은 많이 함유하고 있으나 그 영양은 덜한 것으로 나타납니다.

하우스 재배에 있어서 신선초의 가장 큰 특징은 노란 액체(플라보노이드)를 찾아 볼 수가 없으며. 또한 플라보노이드 뿐만 아니라 신선초가 함유하고 있는 기타 영양소가 많이 결핍되어 있는 것을 알 수가 있습니다.

▼ 꽃은 8∼10월에 연한 노란색으로 피며, 꽃줄기 끝에 복산형꽃차례[複傘形花序]로 작은 꽃이 달립니다.
열매는 타원형으로서 길이 6∼8mm이며 좌우에 좁은 날개 모양의 능선(稜線)이 있습니다.

어린 잎을 셀러리처럼 즙을 내어 먹거나 나물로 먹으며, 조려서 반찬으로 하며. 아열대지방 원산이며 한국에서는 원예종을 도입한 일부 농장에서 경작합니다.

▼ 신선초는 하늘이 준 유용한 식물로 알려져 있어 약초로 많이 이용합니다.

녹색으로 잎이 연하고 시든것이 없는 것이 좋으며 비닐팩에 넣어 냉장고 신선실에 보관합니다.
 

줄기가 두꺼우므로 데칠 때는 줄기부분부터 넣어 데쳐야 잎과 줄기 모두 골고루 익으며 어린잎은 샐러리처럼 즙을 내어 먹거나 데쳐서 나물로 무쳐 먹거나 생식합니다.


▼ 신선초의 효능 5가지


신선초의 효능 1. 항암효과
신선초에 함유되어 있는 칼콘 성분은 정상세포가 암으로 변하는 것을 예방해주며, 쿠마린 성분은 혈액이 응고되는 것을 예방해주어 혈액 속의 암세포가 혈관 벽에 붙어 성장하는 것을 막아주어 암을 예방해주는 효능이 있습니다.



신선초의 효능 2. 빈혈예방 및 치료
신선초에 함유되어 있는 유기 게르마늄과 엽록소가 세포 속에 산소가 공급되는 것을 도와줄뿐 아니라 혈액순환을 원활하게 해주어 빈혈예방 및 치료에 좋습니다.



신선초의 효능 3. 간기능 향상
신선초에 함유되어 있는 게르마늄 성분이 피를 맑게 하고 체내에 쌓인 독소를 배출할뿐 아니라 간기능을 향상시켜주어 해독작용을 도와줍니다.



신선초의 효능 4. 피로회복
신선초에는 비타민A,B,C 가 골고루 풍부하게 함유되어 있어 몸의 신진대사와 피로회복에 좋습니다.



신선초의 효능 5. 당뇨
신선초는 인슐린분비를 촉진하는 효능이 있어 당뇨병 치료에 좋습니다.